einzelgewürze



Kurkuma gemahlen 60g Dose

Die Rhizome dieses Ingwergewächses können frisch, getrocknet oder gemahlen verwendet werden. Der Geschmack ist zurückhaltend und leicht erdig, bei starker Röstung wird das Pulver bitter. Kurkuma wird auch "Safran der Armen" genannt und oft allein wegen der färbenden Wirkung eingesetzt. Auch den meisten Currymischungen verleiht es die gelbe Farbe.

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Galgant gemahlen 40g Dose

Ohne Galgant wäre die Thaiküche um eine wichtige Geschmacksnote ärmer! Die frische Wurzel ist dort Bestandteil der meisten Gewürzpasten und wird auch in anderen fernöstlichen Küchentraditionen eingesetzt. Das süßliche, zitronig-frische Aroma verbirgt eine dezente Schärfe. Aus dem europäischen Mittelalter ist die Verwendung von Galgant in Glühwein oder Backwaren geblieben, als durchblutungsförderndes und herzstärkendes Heilmittel wurde es schon damals von Hildegard von Bingen gepriesen.

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Paprika scharf gemahlen 50g Dose

Scharfes Paprikapulver wird aus der gesamten, getrockneten reifen Paprikafrucht inklusive ihrer schärfehaltigen Kerne gewonnen. Neben Ungarn ist Spanien ein traditionelles Produktionsland für Paprikapulver. Sowohl im Gulasch als auch in einer klassischen Paella darf dieses Gewürz also nicht fehlen.

 

Schärfegrad: 4/10

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